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　　胡蘿卜是怎樣的?

　　1、胡蘿卜富含胡蘿卜素。20世紀時(shí)，人們認識了胡蘿卜素(維生素A原)的營(yíng)養價(jià)值而提高了胡蘿卜的身價(jià)。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現代化機械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在第一個(gè)生長(cháng)季節長(cháng)葉;葉為二回復葉，細裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠後生出高大而分枝的花莖。復傘?#20301;?#24207;頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無(wú)污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。

　　2、胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值高。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類(lèi)7.6～8.3克，鐵0.6?#37327;耍?#32173;生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25?#37327;耍?#32173;生素B10.02～0.04?#37327;耍?#32173;生素B20.04～0.05?#37327;耍?#32173;生素C12?#37327;耍?#29105;量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機鹽和多種氨基酸。各類(lèi)品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養成分。

　　3、胡蘿卜可以治療多種疾病。美國科學(xué)家研究證實(shí)?#22909;?#22825;吃?xún)筛?#32993;蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、?#26893;冢?#25110;患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

　　這就是胡蘿卜!

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　　胡蘿卜的營(yíng)養價(jià)值在這里。

　　一、胡蘿卜富含維生素B、C，有利健康。胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。

　　原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河?#31232;?#27993;江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節上?#23567;?/p>

　　胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。

　　按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

　　胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無(wú)裂口和病蟲(chóng)傷害的為佳。

　　二、胡蘿卜有利改善身體素質(zhì)。

　　1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;

　　2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(cháng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長(cháng)，是機體生長(cháng)的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長(cháng)發(fā)育具有重要意義;

　　4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降?#28023;?#24375;心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　三、羅蘿卜有利嬰兒吸收。

　　胡蘿卜含有較多的維生素C、B1、B2等營(yíng)養素,被譽(yù)為“大眾人參”。

　　在嬰兒喂養上，胡蘿卜是一種十分常用的輔食。從4個(gè)?#40635;_(kāi)始，便可以給嬰兒添加胡蘿卜泥，一方面是補充嬰兒成長(cháng)所需的營(yíng)養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試并適應新的食物，為今后順利過(guò)渡到成人膳食析好基礎。與其他蔬菜泥相比，極蘿卜泥的做法?#23481;^省事些，但還是要經(jīng)過(guò)除根、除皮，清洗、清蒸及搗碎等步驟，因此，做出一份滿(mǎn)意的胡蘿卜泥并不不件容易的事。

　　市場(chǎng)上現出售含胡蘿卜素的營(yíng)養米粉牛肉胡蘿卜初乳營(yíng)養米粉、牛肉胡蘿卜蝴蝶面、香甜胡蘿卜營(yíng)養肉酥、三文魚(yú)胡蘿卜金裝益生元培康米粉、全機能胡蘿卜營(yíng)養餅干、胡蘿卜幼兒營(yíng)養磨牙棒等。嬰兒食用它既省支了?#25913;?#20570;胡蘿卜泥的麻煩，以能吸收到多種營(yíng)養。嬰兒食用它既省支了?#25913;?#20570;胡蘿卜泥的麻煩，以能吸收到多種營(yíng)養。

　　胡蘿卜好處多，做飯的時(shí)候多選用胡蘿卜吧!

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　　下面，一起細說(shuō)蘿卜的功能。

　　一、胡蘿卜對于預防肚瀉很有用。

　　胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱(chēng)作“平民人參”。

　　早在2000年備戰悉尼奧運會(huì )時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始研究用胡蘿卜素預防運動(dòng)員腹瀉的中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研?#20811;?#30740;究員洪興華教授說(shuō)，胡蘿卜的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。

　　洪教授通過(guò)研究發(fā)現，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質(zhì)、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，并能增殖腸道內的有益菌群。實(shí)驗表明，連續7天服用研?#20811;?#30740;制的胡蘿卜素制劑，可以使受試人群腸道內的有益菌群增殖100多倍，有效降低運動(dòng)性腹瀉的比例。

　　其實(shí)并不只是運動(dòng)員可以使用胡蘿卜素來(lái)預防腹瀉，洪教授指出，嚴重燒傷、創(chuàng )傷、缺血性休克、大?#20013;g(shù)、腫瘤化療?#26262;?#21644;長(cháng)時(shí)間超負荷運動(dòng)等情況下，?#23478;讓?#33268;腸黏膜遭到破壞，腸道內菌群失去控制和腸道免疫功能低下，最終導致腹瀉等許多癥狀的發(fā)生，嚴重時(shí)多器官衰竭。

　　因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10?#37327;?#30340;天然胡蘿卜素。胡蘿卜是攝取胡蘿卜素的主要來(lái)源。人們要提高食用胡蘿卜有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，所以，只有經(jīng)過(guò)油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時(shí)，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營(yíng)養價(jià)值大打折扣。因此人們食用時(shí)要用足量的食油炒食;而將胡蘿卜切成塊，與豬肉或牛、羊肉用?#27627;?#37707;燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營(yíng)養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。

　　二、胡蘿卜能成為多種菜?#20581;?/p>

　　1、胡蘿卜白?#32043;?#31909;。把胡蘿卜清洗干凈后，去皮煮熟，然后和白米粥一起壓成泥狀，?#37096;?#37319;用果汁機打成泥狀，經(jīng)過(guò)加熱?#28034;?#20197;喂寶貝了，?#37096;?#20197;把胡蘿卜和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼后?#28034;?#21890;寶貝了。有利寶寶消化。

　　2、橙子胡蘿卜汁。

　　將橙子去皮，胡蘿卜?#26009;?#24178;凈。榨汁后立即飲用。如果你覺(jué)得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。不必驚奇!這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿卜能夠平衡橙子中的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎癥的消除和促進(jìn)細胞的再生。

　　三、胡蘿卜在美容方面大有價(jià)值。

　　取鮮胡蘿卜洗凈，搗碎;將搗碎的胡蘿卜例及其汁液，加入面粉在搗成泥3將胡蘿卜泥，敷于臉部，隔日一次，10分鐘即可成為胡蘿卜去痘面膜，去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。

　　若能多吃些胡蘿卜(?#31895;?zhù)吃，以利于胡蘿卜素的溶解吸收，因為胡羅卜素是脂溶性的)，內外兼治療更好。若單用胡蘿卜搗泥粘性好，涂在皮膚不宜掉，可不用面粉。用些胡蘿卜榨取的汁?#21644;?#27927;臉部也有效果。

　　“冬吃蘿卜賽人參，保健養生在其中”之說(shuō);可見(jiàn)冬吃蘿卜對人體大有益處，蘿卜在市場(chǎng)上隨時(shí)買(mǎi)到，不僅物美價(jià)廉，營(yíng)養豐富，還能療疾祛病。

　　白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液?#32622;冢?#35519;整胃腸機能，具有較強的消炎、止咳作用。與雞肉、豬肉、魚(yú)肉、羊肉等燉著(zhù)吃，可補氣順氣。

　　青蘿卜含有高量的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)，具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴等功效。

　　胡蘿卜除含有大量胡蘿卜素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對保護視力、促進(jìn)?#21644;?#29983;長(cháng)發(fā)育效果顯著(zhù)。胡蘿卜生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，用油爆炒是最好的食用方式，其營(yíng)養物質(zhì)可以充?#30452;?#21560;收。

　　平時(shí)多一點(diǎn)吃胡蘿卜一定沒(méi)有錯。