¡¡¡¡“鮑魚(y¨²)果”是一種干果£¬看起來(l¨¢i)非常像鮑魚(y¨²)£¬因而得名¡£中文名巴西栗¡¢巴西堅果¡¢巴西果¡¢鮑魚(y¨²)果¡£其中“巴西果”之名也常指西番蓮,俗稱(ch¨¥ng)“雞蛋果”¡¢“巴西果”¡¢“巴西果百香果”,因其果汁營(y¨ªng)養豐富£¬氣味特別芳香£¬素有“百香果”¡¢“果汁之王”之美稱(ch¨¥ng)£¬與巴西堅果不同¡£而叫“鮑魚(y¨²)果”是因為其食用部分(種子)形似鮑魚(y¨²)¡£

¡¡¡¡它們有一般堅果的重要特性£¬比如外皮堅硬¡¢果仁香脆等£¬鮑魚(y¨²)果味道清香濃郁£¬松脆香酥£¬長(ch¨¢ng)期食用可以健腦¡¢益腦¡£鮑魚(y¨²)果有“堅果之王”的稱(ch¨¥ng)呼¡£鮑魚(y¨²)果營(y¨ªng)養豐富£¬果仁中除含有蛋白質(zh¨¬)¡¢脂肪¡¢胡蘿卜素外£¬維生素B1¡¢維生素B2¡¢維生素E含量也非常豐富;果仁中含有人體所需的8種氨基酸£¬其中鈣¡¢磷¡¢鐵含量也高于其他堅果¡£最重要的是£¬鮑魚(y¨²)果中的鎂¡¢硒含量遠高于一般食品¡£鮑魚(y¨²)果果皮堅硬£¬且自然開(k¨¡i)口的不多£¬吃的時(sh¨ª)候最好借助砸核桃的小榔頭或山核桃鉗子¡£

¡¡¡¡鮑魚(y¨²)果的價(ji¨¤)格跟核桃的市場(ch¨£ng)價(ji¨¤)格相差不大£¬由于在我國也生長(ch¨¢ng)這大量的鮑魚(y¨²)果樹(sh¨´)£¬因此在供求關(gu¨¡n)系上還是相對穩定的¡£目前市面上的鮑魚(y¨²)果價(ji¨¤)格大都在35—50元之間£¬偶爾價(ji¨¤)格會(hu¨¬ )有一些波動(d¨°ng)£¬但不會(hu¨¬ )過(gu¨°)大的影響到售價(ji¨¤)¡£

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¡¡¡¡一¡¢清蒸鮑魚(y¨²)的做法

¡¡¡¡原料£º鮑魚(y¨²)200克¡£

¡¡¡¡輔料£º鹽5克¡¢料酒10克¡¢小蔥10克¡¢味精2克¡¢姜30克¡¢醋20克¡¢花椒5克¡¢醬油15克¡¢香油5克¡£

¡¡¡¡做法£º

¡¡¡¡1¡¢將鮑魚(y¨²)兩面剞上斜直刀£¬由中間切開(k¨¡i);

¡¡¡¡2¡¢蔥姜洗凈£¬蔥切條£¬姜一半?#24515;©£?#21478;一半切片;

¡¡¡¡3¡¢將鮑魚(y¨²)擺盤(p¨¢n)中£¬加料酒¡¢味精¡¢湯100毫升¡¢蔥條¡¢姜片¡¢花椒和鹽£¬上屜蒸;

¡¡¡¡4¡¢蒸10分鐘左右取出£¬揀出蔥¡¢姜¡¢花椒;

¡¡¡¡5¡¢碗內加入醋¡¢醬油¡¢姜末¡¢香油兌?#23665;?#27713;;

¡¡¡¡6¡¢食時(sh¨ª)£¬將姜汁與鮑魚(y¨²)一起上桌£¬蘸姜汁吃¡£

¡¡¡¡二¡¢耗油鮑魚(y¨²)的做法

¡¡¡¡材料£º新鮮鮑魚(y¨²)¡¢鹽¡¢蔥¡¢姜¡¢耗油¡¢生抽¡¢雞精¡¢糖¡¢蔥絲¡£

¡¡¡¡制作方法£º

¡¡¡¡1¡¢將新鮮鮑魚(y¨²)?#36554;(ch¨¥)?#30828;邊清理后£¬用鹽揉搓以去除粘液¡£洗凈后£¬撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘£¬(想吃嫩的8分鐘£¬老的10分鐘)

¡¡¡¡2¡¢時(sh¨ª)間到取出后£¬把身上的蔥姜拿掉£¬在上面撒上提前拌好的醬汁£º是由耗油£¬生抽£¬雞精£¬糖£¬攪拌一起均勻包圍鮑魚(y¨²)全身¡£最后£¬每個(g¨¨)鮑魚(y¨²)上面再撒上些蔥絲¡£

¡¡¡¡3¡¢鍋中倒少許油£¬冒煙后淋在鮑魚(y¨²)上即可!

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¡¡¡¡鮑魚(y¨²)£¬古稱(ch¨¥ng)鰒£¬?#32622;?ldquo;鏡面魚(y¨²)¡¢九孔螺¡¢明目魚(y¨²)¡¢將軍帽”£¬為單殼貝類(l¨¨i),屬海洋軟體動(d¨°ng)物¡£鮑魚(y¨²)呈橢圓形£¬肉紫紅色£¬主要種類(l¨¨i)有雜色鮑¡¢半紋鮑¡¢羊鮑¡¢耳鮑和皺紋盤(p¨¢n)鮑五種¡£鮑魚(y¨²)肉質(zh¨¬)柔嫩細滑£¬滋味極其鮮美£¬非其他海味所能比擬£¬歷來(l¨¢i)被稱(ch¨¥ng)為“海味珍品之冠”£¬素有“一口鮑魚(y¨²)一口金”之說(shu¨­)£¬價(ji¨¤)格昂貴¡£鮑魚(y¨²)的營(y¨ªng)養價(ji¨¤)值極為豐富£¬ 含有二十多種氨基酸£¬每百克鮮鮑魚(y¨²)肉含蛋白質(zh¨¬)23.4克£¬脂肪3.4克£¬ 無(w¨²)機鹽鈣32?#37327;Ë£?#37941;3.0?#37327;Ë£?#36996;有相當量的碘¡¢鋅¡¢磷和維生素A¡¢D¡¢B1等¡£

¡¡¡¡鮑魚(y¨²)營(y¨ªng)養分析£º

¡¡¡¡1. 鮑魚(y¨²)含有豐富的蛋白質(zh¨¬)£¬還有較多的鈣¡¢鐵¡¢碘和維生素A等營(y¨ªng)養元素;

¡¡¡¡2. 鮑魚(y¨²)營(y¨ªng)養價(ji¨¤)值極高£¬富含豐富的球蛋白;鮑魚(y¨²)的肉中還含有一種被稱(ch¨¥ng)為“鮑素”的成分£¬能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zh¨¬);

¡¡¡¡3. 鮑魚(y¨²)能養陰¡¢平肝¡¢固腎£¬可調整腎上腺?#32622;Ú£?#20855;有雙向性調節血壓的作用;

¡¡¡¡4. 鮑魚(y¨²)有調經(j¨©ng)¡¢潤燥利腸之效£¬可治月經(j¨©ng)不調¡¢大便秘結等?#19981;?

¡¡¡¡5. 鮑魚(y¨²)具有滋陰補養功效£¬并是一種補而不燥的海產(ch¨£n)£¬吃后沒(m¨¦i)有牙痛¡¢流鼻血等副作用£¬多吃也無(w¨²)妨¡£

¡¡¡¡吃鮑魚(y¨²)的注意事項£º

¡¡¡¡1. 一定要烹透£¬不能吃半生不熟的£¬?#34892;?#20154;每啖鮑魚(y¨²)就胃痛£¬這是因為它的高蛋白質(zh¨¬)頗難消化的緣故¡£

¡¡¡¡2. 識別優(y¨­u)質(zh¨¬)鮑魚(y¨²)£º優(y¨­u)質(zh¨¬)鮑魚(y¨²)呈米黃色或淺棕色£¬質(zh¨¬)地新鮮有光澤£¬橢圓形£¬身體完整£¬肉厚飽滿(m¨£n)¡£劣質(zh¨¬)鮑魚(y¨²)顏色灰暗¡¢褐紫£¬無(w¨²)光澤£¬有枯干灰白殘肉£¬魚(y¨²)體表面附著(zh¨´)一層灰白色物質(zh¨¬)£¬甚至出現黑綠霉斑¡£鮑魚(y¨²)以個(g¨¨)體均勻¡¢個(g¨¨)大¡¢橢圓形¡¢體潔凈£¬背面凸起£¬肉厚£¬紫紅色有黃色£¬有光澤£¬味香鮮£¬干貨表面有白霜為上品¡£