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　　主要是健脾開(kāi)胃調理 便秘調理

　　紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜，燒制出來(lái)的美味受到人們的喜愛(ài)，?#34892;?#20154;在吃紅燒肉的同時(shí)也會(huì )擔心紅燒肉的熱量會(huì )不會(huì )很高，會(huì )有哪些營(yíng)養價(jià)?#30340;?/p>

　　1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質(zhì) 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7?#37327;恕?/p>

　　富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠?#34892;?#22320;幫助青少年以及部分成人補充必須能量，有助于長(cháng)身體和健康。

　　2、紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B6 0.02?#37327;耍?#32173;生素A 88.3微克，胡蘿卜素 14.9微克，硫胺素 0.76?#37327;耍?#26680;黃素 0.49?#37327;耍?#29017;酸 20.19?#37327;耍?#32173;生素C 0.5?#37327;耍?#32173;生素E 2.46?#37327;恕?#32173;生素是人體健康的必備物質(zhì)，特別?#24039;?#22899;，吸收適量的維生素有助于養顏美容，因此愛(ài)美的少女可選擇適量食用。

　　3、紅燒肉含有大量的微量元素，如鈣 159.45?#37327;耍?#30967; 947.75?#37327;耍?#37440; 1990.55?#37327;恕?#37385; 6362.96?#37327;耍?#30872; 2.4微克，鎂 300.5?#37327;耍?#37941; 16.95?#37327;耍?#37573; 13.73?#37327;耍?#30802; 29.72微克，銅 0.52?#37327;耍?#37683; 1.71?#37327;恕?#24494;量元素對人體起著(zhù)很重要的作用，能夠補腎養血，滋陰潤燥，熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，特別是在烹煮的過(guò)程中微量元素能充分發(fā)揮出來(lái)。

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        先來(lái)給大家介紹一下紅燒肉的歷史，宋朝蘇東坡作文，作詞，書(shū)法與繪畫(huà)獨步一時(shí)。就是在烹調藝術(shù)上，他也有一手。當他觸?#23500;?#24093;被貶到黃州時(shí)，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩(shī)介紹他的烹調經(jīng)驗是："慢著(zhù)火，少著(zhù)水，火候足時(shí)它自美。"紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著(zhù)名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。

　　而毛式紅燒肉就是湖南人紅燒肉的做法，因為當年毛主席喜歡吃，就叫了“毛式紅燒肉”。看得見(jiàn)的是肉塊兒和蔥枝、干椒，蒜頭(白白的便是)。還有大量蒜頭已經(jīng)燒融了，很好吃。

　　材料：五花肉 500克 ，姜 五片 ，草果 一個(gè) ，冰糖 適量 ，?#31169;?八顆(小) ，鹽 一茶匙 ，老抽 三分之一湯匙 ，生抽 適量 ，料酒 一湯匙 ，味精 適量 。

　　1、小蔥的蔥白蔥綠分開(kāi)處理，蔥白切段，蔥綠?#24515;?紅糖用刀拍?#23578;?#22602;

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　　2、鍋中倒適量開(kāi)水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈

　　3、將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎(不放油哈)

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　　4、煎至肉表面?#34892;?#28966;黃(不要炒的太焦，因為待會(huì )還要繼續炒的)，并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話(huà)，為了避免油膩，可以盛一部分油出來(lái)，另外炒菜用)

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　　5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是?#22266;?#27713;裹在肉塊上

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　　6、倒入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉就行，下入?#20171;?#29255;，煮25分鐘左右

　　7、25分鐘后，轉中火(動(dòng)作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開(kāi)，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

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　　8、最后撒上蔥花即可。收汁的動(dòng)作也要快，千萬(wàn)不能燒得過(guò)火了，那就成“拔絲肉”